1Battez le mascarpone avec le sucre et les œufs dans un grand récipient. 2 Ajoutez le chocolat râpé. 3 Faites tremper les biscuits dans un mélanger de café fort et de soupe de cacao. Placez-les ensuite dans le moule à charlotte. 4 Ajoutez une couche de sauce et saupoudrer de cacao. 5 Monterles blancs en neige ferme. Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement les blancs en neige puis la crème chantilly. Quand la mousse est homogène, la verser dans les moules. Baseentremet aux biscuits roses. 150g de biscuits roses de Reims réduits en poudre. 90 g de beurre . Insert framboises/rose. 175 g de framboises écrasées à la fourchette. 70g de confiture de pétales de roses. 25 de sucre. 2g d'agar agar. Mousse de litchis. 500g de litchis au sirop. 40 cl de lait entier. 6 jaunes d'oeufs. 90g de sucre en Lesvins qui s'accordent avec une recette de Charlotte aux biscuits roses de Reims et aux framboises. 1 P3 Plénitude Brut Champagne Domaine Dom Pérignon. 2 Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut Champagne Domaine Krug. 3 G Domaine 4G Wine Estate. 4 Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine Coche-Dury. Charlotteaux biscuits roses de Reims à la mousse de chocolat de l'album Mes recettes de Pâques ! : Dessert de pâquesChambre d'hôtes Aux Sources de L'Ancre en Picardie au Pays du Coquelicot recettepris chez fossier Temps de préparation: 25 min Temps de repos: 3 h Niveau de difficulté: Facile Pour 4 personnes: 1 paquet de Biscuits Roses de Reims 125g de chocolat noir 50g de sucre 50g de beurre 4 œufs Aumenu : biscuits roses, champagne et bons vins de Bourgogne. « L’étape gourmande » nous emmène de Reims à Dijon. Nathalie Helal est avec Sandrine Audegond, historienne des vins, pour nous NJ2Roe. Recette proposée par le blog Afternoon Tea Ingrédients 1 paquet de Biscuits Roses de Reims 45 gr de chocolat au lait 45 gr de chocolat noir 3 oeufs 95 gr de beurre 75 gr de sucre 400 g de poires 5 marrons glacés Préparation 1. Couper les chocolats en morceaux et les faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser revenir à température ambiante. 2. Séparer les blancs des jaunes. Au robot ou aux batteurs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter le mélange chocolat/beurre et battre à nouveau. 3. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement à la spatule au reste. 4. Découper les poires en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec 4 cs d'eau, une gousse de vanille et laisser les revenir 5 minutes. Récupérer le jus des poires et réservez. Montage Tapisser l’intérieur du cercle de papier cuisson ou de rhodoïde. Poser le cercle sur un plateau ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Positionner verticalement les bandes de biscuits à l’intérieur du cercle en découpant l’excédent. Poser des biscuits dans le fond du cercle et imbiber le tout avec un peu de sirop à l’aide d’un pinceau. Répartir 1 couche de chocolat1 couche de poires 2 marrons glacés coupés en morceaux2 ème cercle de gâteau imbibé recto/verso avec le sirop1 couche de poires 2 marrons glacés coupés en morceaux et le reste de chocolat. Laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 h, une nuit pour moi. Démouler avec délicatesse et décorer un peu de sucre glace et des marrons glacés. Recette disponible sur le blog Aftternoon Tea Recette proposée par Le Pays des Gourmandises. Ingrédients pour 4 mini-charlottes - 40 mini Biscuits Roses de Reims- 100 g de chocolat noir- 3 œufs- 6 c. à soupe d’eau- 2 c. à soupe de sucre en poudre- des copeaux de chocolat noir- des œufs en sucre Préparation 1 - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien lisse, retirez du feu. 2 - Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu. 3 - Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat / jaunes d’œufs. Réservez. 4 - Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop. Retirez la casserole du feu. 5 - Disposez 4 cercles en inox dans un plat. 6 - Trempez rapidement les mini Biscuits Roses dans le sirop. Disposez-les sur la paroi intérieure ainsi que dans le fond des cercles. 7 - Remplissez de mousse en chocolat puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. 8 - Au moment de servir, décorez les charlottes avec des copeaux de chocolat noir ainsi que des petits œufs en sucre. Recette proposée par le blog Le Pays des Gourmandises

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